長野県·郷土料理
오야키
노릇하게 구워진 피를 가르면, 뜨거운 김과 함께 노자와나와 가지 소가 나타납니다. 쫄깃한 반죽과 소박한 재료의 단맛이 몸속 깊이 은은하게 퍼집니다. 오야키는 나가노현 카미미나토군 니시야마 지역에서 유래되었다고 전해지는 향토 음식입니다. 그 역사는 매우 오래되어, 인근 오가와 마을의 조몬 유적에서 잡곡 가루를 반죽해 구운 흔적이 발견되기도 했습니다. 산간 지역의 추운 땅은 쌀농사에 적합하지 않아, 사람들은 밀과 메밀을 재배하고 그 가루를 반로 속재료를 감싸 화로의 재로 구워내며 삶을 이어왔습니다. 이것이 '재로 구운 오야키(하이야키 오야키)'의 시작이라고 전해집니다. 굽기, 찌기, 재로 굽기 등 만드는 방법도 속재료도 지역마다 다양합니다. 신슈의 삶이 가득 담긴 고향의 맛입니다.
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