長野県·ご当地グルメ
장어 (うなぎ)
바삭하고 고소한 껍질과 입안에서 녹아내리는 듯한 기름기. '장어의 마을' 오카야가 자랑하는 정성 가득한 꼬치구이입니다. 스와호 근처의 오카야시는 예로부터 장어를 친숙하게 즐겨온 땅입니다. 그 굽는 방식은 독특하여, 관동식으로 배를 갈라 손질한 장어를 관서식처럼 찌지 않고 참숯불에 천천히 구워냅니다. 동서양의 방식이 오카야에서 만나 탄생한 맛으로, 껍질은 바삭하고 고소하며 살은 폭신폭신합니다. 달콤하고 진한 소스가 그 고소함을 더욱 돋보이게 해줍니다. 스와호를 바라보는 장어 전문점들이 줄지어 있는, 아는 사람만 아는 장어 격전지입니다. 정성껏 구워낸 최고의 꼬치구이를 꼭 맛보시기 바랍니다.
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