한천

매끄럽고 시원한 식감. 화과자나 한천 요리에 빠질 수 없는 스와의 천연 각한천입니다. 스와 지역은 천연 각한천 제조법이 거의 유일하게 남아있는 생산량 일본 제일의 산지입니다. 한천 제조가 전해진 것은 1830년경으로, 현지인이 간사이에서 제조법을 가져온 것이 시작이라고 합니다. 기온이 낮고 눈과 비가 적으며 맑은 날이 많은 스와의 겨울은 우뭇가사리 끓인 물을 얼려서 말리는 한천 제조에 최적입니다. 낮밤의 큰 일교차를 이용하여 속까지 얼리고 말리는 작업을 인내심 있게 반복합니다. 식이섬유가 풍부하여 요리와 과자 모두에 유용하게 쓰입니다. 혹독한 겨울 추위가 키워낸 스와만의 자연의 혜택입니다.

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