나카노의 팽이버섯

아삭아삭한 식감과 담백하고 부드러운 맛. 전골이나 된장국에 친숙한 팽이버섯, 그 일본 제일의 산지가 바로 나카노시입니다. 나카노시의 팽이버섯 재배는 눈 깊은 겨울철 농한기 부업으로 1957년에 시작되었습니다. 점차 청결한 시설에서의 배지 재배로 발전하였고, 균의 배양과 재배를 분업화하는 체계를 갖춤으로써 생산량이 비약적으로 확대되었습니다. 현재는 전국 생산량의 약 40%를 차지하며, 순백색의 길게 자란 팽이버섯이 전국의 식탁으로 전달되고 있습니다. 훌륭한 조연으로서 어떤 요리에도 자연스럽게 어우러지는 일품. 버섯 왕국 신슈 나카노의 진가를 꼭 맛보시기 바랍니다.

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