쿠리킨톤 (밤보늬 정과)

한 입 베어 물면 밤 본연의 향기가 부드럽게 퍼져 나갑니다. 오부세와 나카츠가와에서 사랑받는, 가을에만 맛볼 수 있는 화과자입니다. 만드는 방법은 매우 간단합니다. 찐 밤을 체에 거르고 설탕을 넣어 졸인 뒤, 천으로 한 알씩 짜서 모양을 잡기만 하면 됩니다. 첨가물을 거의 넣지 않고 밤의 풍미를 놓치지 않도록 장인이 단 몇 초 만에 형태를 잡아갑니다. 햇밤이 익는 9월경부터 겨울까지에만 만들어지는, 보존료를 사용하지 않은 '나마가시(생과자)'입니다. 촉촉하면서도 부드럽게 부서지는 식감과 은은한 단맛. 차 한 잔을 곁들이면 밤의 결실을 그대로 맛보는 듯한 호화로운 시간을 즐길 수 있습니다.

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