長野県·郷土料理
오야키
쫄깃한 피 속으로 쌉싸름한 노자와나가 보입니다. 북신슈 가정에서 사랑받아 온 고향의 맛 '오야락'입니다. 오야키는 쌀 재배가 어려운 산간 지역인 북신슈에서 밀이나 메밀을 사용하여 만들어온 향토 음식입니다. 그 기원은 오래되어, 북신슈의 니시야마 지역 부근에서 시작되었다고 합니다. 특히 눈이 깊게 내리는 이이야마 부근에서는 노자와나, 가지, 팥 등을 넣어 화로의 재 속에서 천천히 구워내는 '하이야키(재 구이)' 방식이 지금도 전해 내려옵니다. 속재료를 바꾸면 반찬도 되고 간식도 되는 다채로움 또한 매력입니다. 소박하고 따뜻한, 할머니의 손맛 같은 맛. 눈의 나라 북신슈의 삶이 하나하나 통째로 담겨 있습니다.
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