하쿠바의 지비에(야생 육류)

북알프스 기슭에서 잡은 사슴과 멧돼지를 정성스럽게 조리한 한 접시. 국제적인 리조트인 하쿠로 마을의 지비에 요리입니다. 본래는 논밭을 해치는 야생 동물을 퇴치하는 대책으로 포획된 사슴과 멧돼지를 지역 자원으로 활용하려는 노력에서 시작되었습니다. 하쿠바 마을에는 지비에를 다루는 가게와 사슴고기 카레, 사슴 가죽 소품 등의 가공품이 있으며, 스키어와 등산객으로 붐비는 마을 특유의 세련된 요리로 완성되어 있습니다. 나가노현 전체에서도 '신슈 지비에'로서 지역 차원의 활용이 활발히 진행되고 있습니다. 살코기의 진한 감칠맛과 저지방의 건강한 육질. 산과 함께 살아온 신슈 지역이기에 맛볼 수 있는 자연의 선물입니다.

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