長野県·郷土料理
오잔자
매끄럽고 가는 면을 따뜻한 국물과 함께 한 입. 오마치시에서 탄생한 조금 신기한 우동 '오잔자'입니다. 사실 이 면은 전후 얼마 지나지 않아 오마치의 요리사가 낫토의 끈적이는 성분만을 반죽에 넣어 고안해낸 것입니다. 소금을 사용하지 않는 것도 특징으로, 처음에는 '고드름 면'이라 불렸으나 여관 여주인의 권유로 이 지역 방언인 '오잔자'로 이름을 바꾼 뒤 큰 인기를 끌게 되었다고 합니다. 손으로 직접 뽑아 정성스럽게 만든 가는 면은 매끄럽고 부드러운 목 넘김이 일품입니다. 소박해 보이지만 그 유래를 알고 나면 놀라게 되는 한 그릇. 북알프스 기슭의 오마치를 방문하신다면 꼭 맛보시기 바랍니다.
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