長野県·ご当地グルメ
산조쿠야키
마늘 향이 강한 간장 양념을 입힌 커다란 통고기. 바삭하고 육즙이 터지는 호쾌한 맛의 신슈 명물 '산조쿠야키'입니다. 마츠모토시와 시오지리시를 중심으로 한 주신(中信) 지역에서 사랑받는 향토 음식으로, 발상지가 시오지리라는 이야기도 있습니다. 닭다리살을 통째로 마늘과 생강이 들어간 간장 양념에 재운 뒤, 전분을 묻혀 바삭하게 튀겨내는 것이 기본입니다. 이름의 유래에는 '닭을 튀기다(아게루) = 산적이 물건을 빼앗다(아게루)'라는 설 등 여러 이야기가 있으며, 그 호쾌함은 요리와도 매우 잘 어울립니다. 바삭한 튀김옷 아래로 육즙이 흘러넘치는 한 점. 맥주와 밥 모두에 환상적인 일품요리입니다.
읽었다면 기록해 보세요
