사쿠 코이(잉어)

윤기가 흐르는 잉어 조림 한 점. 간장과 설탕으로 푹 졸여낸 살코기는 폭신하고 달콤 짭짤하여 밥이나 술과도 아주 잘 어울립니다. '아라이(잉어 회)'라면 아삭한 식감을 와사비 간장에 곁들여 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 사쿠 코이는 사쿠의 깨끗한 물에서 자라는 전통 식재료입니다. 에도 시대에 오사카의 요도코이를 가져와 양식이 정착되었다고 전해집니다. 엔쿄 3년(1lam46년)에는 이세 신궁에 잉어 요리가 진상되었으며, 쇼와 초기에는 생산량 일본 1위를 자랑했을 정도입니다. 차갑고 맑은 물에서 자라기 때문에 비린내가 없으며, 조림, 코쿠(탕), 아라이 등 다양하게 맛볼 수 있습니다. 헤이세이 20년에는 지역 브랜드로도 인정받은, 사쿠가 자랑하는 깊은 맛입니다. 특별한 날의 식탁을 빛내온 일품 요리입니다.

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