長野県·郷土料理
코모로 소바
매끄럽게 면을 들어 올리면, 맷돌로 간 소바의 향기가 코끝을 스칩니다. 차갑게 식힌 면을 향긋한 쯔유에 적셔 먹는 것—고원의 마을 코모로에서 맛보는 사치스러운 한 그릇입니다. 코모로는 해발 1,000미터 근처에 소바밭이 펼쳐진 땅입니다. 안개가 자주 끼고 일교차가 큰 고산 지대는 소바 재배에 안성맞춤입니다. 성하 마을이자 숙박 마을로 번영했던 코모로에는 오래된 소바 노포들이 많이 자리 잡았습니다. 문인 시마자키 토손도 "코모로에서는 소바가 명물"이라고 남겼을 정도입니다. 직접 가루를 내어 만든 수제 소바가 마을의 자부심으로 지켜져 오고 있습니다. 깔끔한 쯔유와 향긋하게 입안에 퍼지는 면의 식감. 역사와 고원의 기후가 빚어낸 코모로의 맛입니다.
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