長野県·郷土料理
이나의 자자무시
달콤 짭짤한 조림을 한 입 먹고, 일본주를 들이켜다. 미식가들을 감탄하게 만드는 이나 계곡의 별미 '자자무시'입니다. 자자무시란 텐류강의 맑은 흐름에 사는 날도래나 강도래 등의 유충을 말합니다. 겨울의 차가운 강물에 들어가 전용 그물과 <0xEA><0xB4><0xAD>이를 사용해 강바닥의 돌을 뒤집으며 채집하는 전통 방식으로 모아집니다. 자원 보호를 위해 채집 기간은 12월부터 2월로 제한되며, 허가받은 사람도 극소수에 불과합니다. 나가노현에서도 이나 지역에만 남아있는 귀중한 식문화입니다. 달콤하게 졸여내면 고소하고 독특한 식감과 진한 맛이 술안주로 안성맞춤입니다. 세계에 자랑할 만한 신슈의 곤충 요리를 꼭 한번 경험해 보세요.
읽었다면 기록해 보세요
