키쿠즈이 (喜久水)

잔에 가득 차오르는 것은 중앙 알프스의 복류수로 빚어낸 깔끔하고 맑은 맛입니다. 차갑게 칠링하면 혹독한 추위가 있는 이 지역 특유의 깨끗한 감칠맛이 목을 타고 부드럽게 넘어갑니다. 키쿠즈이를 빚는 곳은 미나미신슈 이이다에서 유일한 양조장인 키쿠즈이 주조입니다. 중앙 알프스에서 내려오는 깨끗한 복류수와 나가노현산 주조 적성미에 정성을 다해 술을 만듭니다. 흥미로운 점은 그 저장 방식입니다. 1997년부터는 사용되지 않는 철도 터널을 매입하여 양조장에 활용하고 있습니다. 터널 안은 일 년 내내 약 11도로 유지되어, 전기를 사용하지 않는 천연 냉장고로서 술을 천천히 숙성시킵니다. 알프스의 은혜가 키워낸 이이다의 지역 사케. 미나미신슈의 풍토를 가득 담은 한 잔입니다.

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