신슈 키레이

우에다의 성하 마을에서 정신이 맑아지는 듯한 청량함을 머금은 일본주—그것이 바로 신슈 키레이입니다. 이 술을 빚는 곳은 1665년 창업한 오카자로 주조입니다. 스가다이라 수계의 물을 양조에 사용하며, 양조장 두지인 오카자키 미토리 씨가 만드는 술로 알려져 있습니다. 학은 천 년, 거북이는 만 년—장수를 기원하는 상서로운 문구에서 이름을 따왔습니다. 최근 인기가 높아지면서 생산량이 지난 십수 년 사이 크게 늘었으며, 대만과 두바이 등 해외로도 수출되고 있습니다. 싱그럽고 깨끗한 목 넘김과 입안 가득 퍼지는 감칠맛과 향기. 잔마다 변하는 풍미 덕분에 자꾸만 다음 잔을 찾게 됩니다. 구하기 어렵다는 점이 납득될 만큼 우에다가 자랑하는 술입니다.

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