長野県·ご当地グルメ

토오야마 진기스

철판에 올리면 된장 양념의 고소한 향이 탁탁 피어오릅니다. 잘 재워진 마톤(성숙한 양고기)은 씹을수록 달콤 짭짤한 양념과 고기의 감칠맛이 터져 나와, 밥과 술을 끊임없이 부릅니다. 토오야마 진기스는 미나미신슈 이이다의 토오야마고에서 사랑받아 온 진기스칸입니다. 마늘이 가미된 된장 베이스 양념에 고기를 재워두는 것이, 된장의 고장 신슈다운 방식입니다. 양고기(램, 마톤)뿐만 아니라 돼지고기를 사용한 '부타진', 토종닭을 사용한 '토리진' 등 종류가 풍부한 것도 토오야마만의 특징입니다. 일본 3대 지역 특산 진기스 중 하나로 꼽힙니다. 양념이 잘 배어든 고기를 호쾌하게 구워 한입 가득 먹는 것—산골 마을의 활력을 주는 한 그릇입니다.

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