마스미(真澄)

잔에 따르면 사과나 서양배를 연상시키는 부드러운 향기가 은은하게 퍼집니다. 한 모금 머금으면 맑은 감칠맛과 깨끗한 뒷맛이 기분 좋게 풀려 나갑니다. 마스미를 양조하는 곳은 스와에 양조장을 둔 미야사카 양조입니다. 1662년에 창업하였으며, 그 이름은 스와 대사의 신보인 거울 '마스미의 거울'에서 유래했습니다. 무엇보다 자랑스러운 것은 현재 전국의 양조장에서 널리 사용되는 '협회 7호 효모'가 전후 이 양조장의 술덧(모로미)에서 발견되었다는 점입니다. 이 유명한 효모는 일본주 품질을 크게 끌어올렸으며, 마스미는 그 발상지로서 이름을 알리게 되었습니다. 스와의 깨끗한 물과 신슈의 쌀, 그리고 명품 효모가 어우러진 한 잔. 부드러운 향과 맑은 맛으로 신슈를 대표하는 명주 중 하나로 꼽힙니다.

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