카루이자와 잼

병뚜껑을 여는 순간, 과일의 달콤한 향기가 은은하게 퍼집니다. 걸쭉하게 졸여진 딸기와 블루베리는 고원의 아침 식사 빵을 특별한 만찬으로 바꾸어 줍니다. 카루이자와는 일본 잼의 발상지라고도 불리는 곳입니다. 메이지 시대, 피서차 방문한 외국인 선교사와 러시아인들로부터 현지 사람들이 잼 만드는 법을 배운 것이 시작이라고 전해집니다. 메이지 38년(1905년) 창업한 '나카야마의 잼'은 초대 창업자가 선교사로부터 제조법을 배운 것이 그 뿌리입니다. 전후에는 사와야와 잼 코바야시 등이 생겨나며 별장객들에게 사랑받아 왔습니다. 서늘한 고원은 과일 보존에도 적합하여 잼 만들기가 뿌리 내릴 수 있었습니다. 딸기, 살구, 루바브—고원의 은혜를 가득 담은 한 병. 피서지 카루이자와의 역사가 이곳에 녹아 있습니다.

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