長野県·ご当地グルメ
비다레 야키토리
갓 구운 꼬치 위에 마늘이 듬뿍 들어간 간장 소스가 걸쭉하게 흐릅니다. 한 입 베어 물면 고소한 닭고기와 임팩트 있는 소스의 조화가 밥과 술을 부릅니다. 비다레 야키토리는 나가노현 우에다시에서 유래한 지역 명물 요리입니다. 쇼와 30년대에 시내 야키토리 전문점 '토리쇼'의 초대 점주 미야시타 쇼조 씨 등이 고안한 것으로 전해집니다. 갈은 마늘을 듬뿍 넣은 간장 소스가 특징이며, 취향에 따라 나중에 소스를 더 뿌려 먹는 '오이다레(추가 소스)'의 재미도 있습니다. 2011년, 시민들이 우에다 방언으로 동료를 부르는 '오이다레', '맛있는 소스(오이시이 타레)', '추가 소스(오이 다레)'라는 세 가지 의미를 담아 '비다레'라고 이름 붙였습니다. 2012년에는 상표로도 등록된 우에다의 자랑스러운 맛입니다. 지역에서 오랫동안 사랑받고 있는 메뉴입니다.
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