다이칸(太冠)

잔에 따르면 맑고 깨끗한 술. 한 모금 머금으면 부드러운 목 넘김과 은은한 감칠맛이 기분 좋게 퍼집니다. 다이칸을 빚는 곳은 미나미알프스시의 다이칸 주조입니다. 그 역사는 1877년(메이지 10년) 고후에서 창업한 시기까지 거슬러 올라갑니다. 이후 메인 브랜드를 '다이칸'으로 바꾸고, 2007년에는 더 좋은 물을 찾아 미나미알프스 기슭으로 양조장을 옮겼습니다. '다이칸'이라는 이름은 출세한 무관이 앞날을 축하할 때 썼다는 관(冠)에서 유래되었으며, 축하하는 자리에 어울리는 술이 되기를 바라는 마음을 담아 지어졌다고 전해집니다. 미나미알프스의 깨끗한 물로 빚어낸 한 잔. 와인 효모를 사용한 새로운 감각의 술 만들기에도 도전하는 야마나시의 지역 사케입니다.

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