시켄 (七賢)

잔에 가득 찬 술은 투명하고 부드럽습니다. 한 모금 머금으면 깔끔한 목 넘김과 은은한 감칠맛이 기분 좋게 퍼집니다. 시켄을 양조하는 곳은 호쿠토시 하쿠슈의 야마나시 명주입니다. 그 기원은 1상년(관연 3년), 신슈 타카토에서 양조업을 하던 키타하라 가문이 하쿠슈의 부드러운 물에 반해, 코슈 카이도의 다이가하라에 양조장을 세운 것에서 시작되었다고 전해집니다. '시켄'이라는 이름은 덴포 6년(1835년), 타카토 성주로부터 받은 '죽림칠현(竹林の七賢人)'의 란마(문틀 장식)에서 유래되었습니다. 양조용 물은 카이코마가타케의 복류수입니다. 점성을 느낄 정도로 부드러운 연수입니다. 하쿠슈의 명수를 체현하는 한 잔. 스파클링 사케의 선구자로도 알려진 야마나시의 명주입니다.

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