富山県·郷土料理
대구탕 (타라지루)
동해의 거친 파도 속에서 자란 대구를 미소 베이스로 큼직하게 썰어 호쾌하게 끓여낸 것— 아사히초에 전해 내려오는 어부 요리 '타라지로'입니다. 사용하는 재료는 명태입니다. 살은 담백하고 부드러우며, 간(내장)은 풍미가 깊고 진합니다. 고기잡이를 마치고 돌아온 남편을 아내가 뜨거운 국물로 맞이했다는— 그런 어촌의 삶에서 탄생한 요리라고 전해집니다. 국도 8호선 변에는 대구탕을 내놓는 식당들이 줄지어 있어 '대구탕 거리'라 불리며 겨울의 명물로 자리 잡았습니다. 바다를 바라보며 맛볼 수 있다는 점도 매력입니다. 명태를 통째로 사용하여 몸속까지 따뜻해지는 미소 된장국. 추운 계절에야말로 맛보고 싶은 동해 어촌의 별미입니다.
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