산쇼라쿠

술잔을 기울이면 풍부한 감칠맛이 혀에 머물고, 드라이한 특유의 깔끔함과 함께 산뜻하게 사라집니다. 산의 제철 식재료의 진한 맛에도 뒤지지 않는 깊은 맛을 가진 한 잔. 산골 마을의 삶과 함께해 온 고카야마의 지역 사케, 산쇼라쿠입니다. 양조장은 세계유산으로 알려진 고카야마에 있습니다. 창업은 1880년. 도야마에서도 손꼽히는 폭설 지역으로, 술은 겨울의 추위 속에서 천천히 숙성됩니다. 양조 용수는 마을을 눈사태로부터 지켜온 너도밤나무 원시림이 길러낸 부드러운 지하수입니다. 전해 내려오는 야마하이(산패) 방식으로 풍부한 감칠맛을 만들어냅니다. 산나물이나 민물의 제철 식재료를 안주 삼아 시원하게 들이켜고 싶은, 깊은 눈 속 마을의 풍토가 통째로 녹아든 맛입니다.

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