富山県·郷土料理
난토 소바
고카야마 산골에서 뽑아내는 향긋한 소바. 서늘한 기후와 깨끗한 물이 키워낸 난토만의 자랑스러운 맛입니다. 난토시 토가 마을은 예부터 소바 생산지로 알려져 왔습니다. 낮과 밤의 일교차가 큰 이 땅에서는 풍미가 진하고 탄력 있는 소바가 자랍니다. 고카야록 재래종을 비롯한 메밀을 맷돌로 갈아 손으로 직접 뽑는—그런 수고를 아끼지 않는 명점들이 산촌 곳곳에 자리 잡고 있습니다. 혹독한 자연을 역이용한, 마을의 지혜가 결집된 맛이라 할 수 있습니다. 매끄러운 목 넘김과 코끝을 스치는 소바의 향. 산의 차가운 물로 깔끔하게 마무리된 한 그릇은 방문객의 기억 속에 영원히 남을 것입니다.
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