바이게(버튼 고둥)

달콤 짭짤한 조림을 한 입 베어 물면, 아삭한 식감 뒤에 바다의 향기와 은은한 단맛이 입안 가득 퍼집니다. 껍데기째 뭉근하게 졸여내기 때문에, 안쪽 살까지 양념이 깊게 배어 조개의 감칠맛을 남김없이 맛볼 수 있습니다. 바이게는 토야마만의 깊은 바다에 사는 소라입니다. 토야마에서는 이토록 다양한 종류가 같은 바다에서 잡히는 것이 드문 일이라, 예전부터 식탁에 친숙하게 올라온 가까운 맛입니다. 작은 것은 양념이 잘 밴 달콤 짭짤한 조림으로, 큰 것은 회로 즐깁니다. 회로 먹을 때는 아삭아삭하고 경쾌한 식감과 함께 씹을수록 바다의 감칠맛이 넘쳐납니다. 따뜻한 사케에도, 시원한 맥주에도 잘 어울립니다. 술안주로 안성맞춤인 토야마만의 선물입니다.

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