히미의 건어물

그릴 위에서 구우면 고소한 향이 은은하게 피어오릅니다. 껍질은 바삭하고 살은 포슬포슬합니다. 젓가락으로 살을 으깨면 김이 모락모락 피어나며, 씹을수록 응축된 생선의 감칠맛이 진하게 배어 나옵니다. 토야마만 히미에서 잡히는 아주 신선한 생선을 적은 양의 소금으로 정성껏 말린 '이치야보시(하루 말린 생선)'나 미린 건어물입니다. 갓 잡은 생선을 즉시 가공하기 때문에, 생물과는 또 다른 응축된 맛이 그대로 남아 있습니다. 그중에서도 히미의 정어리는 사전에도 실릴 정도로 유명한 지역 명물입니다. 흰 쌀밥 위에 올려 부드럽게 풀어 드셔보세요. 반주 안주로도 딱 좋습니다. 불에 데우기만 해도 토야마만의 해산물이 식탁으로 찾아오는 즐거운 메뉴입니다.

읽었다면 기록해 보세요