히미 브리 (방어)

젓가락을 대면 촉촉한 살코기 사이로 기름기가 쥬르륵 배어 나옵니다. 입에 넣는 순간, 녹아내리는 듯한 단맛이 혀 가득 퍼지는 것—이것이 바로 겨울 토야마만의 제왕 '히미 칸브리(겨울 방어)'입니다. 토야마만은 방어의 회유 경로 중간에 위치하며, 깊게 패인 해저 지형이 지방이 가장 잘 오른 겨울 방어를 불러들입니다. 어장에서 히미 어항까지 거리가 가까워, 갓 잡은 신선도 그대로 양륙된다는 점도 자랑 중 하나입니다. 무게, 모양, 품질 기준을 모두 충족한 일급품만이 '히미 칸브리'라는 이름을 붙일 수 있습니다. 사시미로도 좋고, 샤브샤브로도 좋으며, 데리야키로도 좋습니다. 지방이 꽉 찬 겨울의 한 점을 꼭 맛보시기 바랍니다.

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