쓰난의 유키시타 당근 (눈 밑 당근)

눈 아래에서 달콤하게 잠든 쓰난의 겨울 축복. 일본의 대표적인 폭설 지역인 쓰난마치에서 여름에 씨를 뿌려, 눈 아래에서 약 4개월 동안 겨울을 난 뒤 봄에 수확하는 당근입니다. 눈 속에서 스스로를 보호하기 위해 아미노산이 증가하며, 당근 특유의 <0xEB><0x96><0xAB>은맛이 사라지고 부드러한 단맛으로 변한다고 알려져 있습니다. 2019년에는 '쓰난의 유키시타 당근'으로서 국가 지리적 표시(GI)에도 등록되었습니다. 2~3미터에 달하는 눈에 보호받으며 자라기 때문에 선명한 주황색과 과일 같은 부드러운 단맛이 만들어집니다. 샐러드, 주스, 조림 요리로 활용해도 일품입니다. 설국이 긴 겨울을 거쳐 키워낸 자연의 단맛을 꼭 경험해 보세요.

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