新潟県·郷土料理
묘코의 사사스시
대나무 잎에 산의 산물을 올린, 조에쓰 지역에 전해지는 향토 초밥입니다. 묘코의 사사스시는 곰대나무 잎 위에 초밥용 밥을 올리고 산나물 등의 재로 장식한 조에쓰 지방의 향토 요리입니다. 그 탄생에는 카와나카지마 전투로 향하던 우에스기 켄신에게 주민들이 대나무 잎 초밥을 바쳤다는 전설도 남아 있습니다. 켄신 또한 밥을 대나무 잎에 싸서 휴대했다고 전해지며, 대나무의 뛰어난 방부 효과를 활용한 보존식 역할도 했습니다. 고사리, 번데기, 죽순 등 지역 산나물을 풍성하게 사용합니다. 대나무의 싱그러운 향이 초밥용 밥과 산의 산물을 더욱 돋보이게 합니다. 추석이나 축제 등 사람들이 모이는 경사스러운 날의 별미입니다. 선조들의 지혜가 담긴, 눈 나라다운 일품을 꼭 맛보시기 바랍니다.
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