킨쇼

성하 마을인 신바타에서 200년의 역사를 새겨온 전통 양조장의 지역 사케입니다. 킨쇼 주조의 창업은 분세 5년(1822년). 초대 다카하시 젠노스케가 양조점을 연 이래, 쇼와 5년에 현재의 신바타시로 옮겨와 땅에 뿌리를 둔 술 빚기를 이어오고 있습니다. 양조용 물로는 이이토요 연봉을 근원으로 하는 카지가와강의 복류수를 사용합니다. 화강암 지대에서 정화된 깨끗한 연수가 깔끔하고 날카로운 니가타 특유의 담백하고 드라이한(탄레이 카라쿠치) 맛을 만들어냅니다. 현 내에서도 드물게 일본주와 소주를 모두 다루는 양조장이기도 합니다. 맑은 맛은 지역 음식을 돋보이게 하는 명품 조연입니다. 신바타 성하 마을의 정취를 떠올리며 천천히 음미하고 싶은 한 잔입니다. 저녁 반주로 안성맞춤입니다.

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