고센의 토란

비단처럼 하얗고 아름다운 고센의 브랜드 토란입니다. 껍질을 벗기면 나타나는 새하얀 속살이 고센의 명산물인 비단 직물 '키누(帛)'를 닮았다고 하여, '키누오토메(帛乙女)'라는 이름이 붙여졌습니다. 아가노강이 실어 나른 비옥한 토양에서 자란 이 토란은, 섬세하고 하얀 속살과 적당한 점성, 그리고 쉽게 뭉개지지 않는 부드러운 식감이 자랑입니다. 그 높은 품질은 헤이세이와 레이와 시대에 걸쳐 두 차례나 천황 즉위식의 대장제(大嘗祭) 진상물로 선정될 정도였습니다. 육수가 잘 배어든 조림으로 만들면, 걸쭉하고 부드러운 식감이 일품입니다. 특별한 날에도 어울리는 고센의 자랑스러운 일품으로, 가을부터 겨울 식탁을 풍성하게 만들어 줍니다.

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