新潟県·郷土料理
키리자이
갓 지은 뜨거운 밥 위에 듬뿍 얹어 크게 한 입 가득 먹는다. 낫토의 끈적임과 잘게 썬 절임 채소의 아삭아삭한 식감. 절임 채소의 짭짤함과 감칠맛이 낫토에 어우러져 밥을 몇 그릇이라도 비울 수 있게 한다——우오누마에서 사랑받는 최고의 밥도둑입니다. 키리자이의 '키리'는 썰다, '자이'는 채소를 의미한다. 눈이 깊게 내리는 우오누마에서는 귀한 낫토에 잘게 썬 절임 채소나 야채를 섞어 양을 늘려 소중히 먹어왔다고 전해진다. 주변의 재료를 낭비 없이 활용하는 할머니의 지혜에서 탄생한 요리다. 섞기만 해도 근사한 한 끼가 된다. 소박하고 따뜻한, 눈 내리는 마을의 행복한 식사입니다.
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