新潟県·ご当地グルメ
츠바메 세아부라 라멘 (燕背脂ラーメン)
그릇에서 김이 모락모락 피어오를 정도로 듬뿍 올라간 등지방. 하지만 한 입 들이키면 부드러운 단맛과 깊은 풍미가 입안에 퍼집니다. 멸치 육수가 가미된 간장 스프와 쫄깃한 극태 면이 잘 어우러지며, 다진 양파가 아삭하고 상쾌한 포인트가 됩니다. 이 라멘은 금속 식기 제조로 번영했던 츠바메의 공업 단지에서 탄생했습니다. 땀 흘려 일하는 장인들을 위해, 배달 시간이 늦어져도 면이 불지 않도록 극태 면으로 개량 작업을 거듭했다고 전해집니다. 음식이 식지 않도록 등지방을 듬뿍 넣고, 고명도 대파에서 양파로 바꾸는 등의 노력이 지금의 명물 맛을 만들었습니다. 추운 날일수록 더욱 깊게 스며드는 한 그릇. 제조 산업의 도시가 키워낸 츠바메의 소울푸드입니다.
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