新潟県·郷土料理
왓파메시
나무 그릇에 담긴 밥에서 모락모락 피어오르는 김. 연어와 연어알을 올려 쪄낸 이 한 그릇은 나무의 향기와 육수의 감칠맛이 깊게 배어 있는, 진정한 맛을 느낄 수 있는 일품 요리입니다. 왓파메시의 원조는 쇼와 30년대 후기 마치(古町)에 문을 연 '이나야(田舎家)'로 알려져 있습니다. 주인은 도쿄 긴자의 유명 식당 '큐베이'에서 수행한 인물로, 니가타로 돌아와 이 요리를 만들어냈다고 전해집니다. 개발 과정에서 미식가로 알려진 기타오지 로산인의 조언을 받았다는 이야기도 남아 있습니다. 육수 또한 처음에는 닭 육수를 사용하다가 나중에 다시 다시마 중심으로 발전시켰다고 합니다. 소박한 나무 그릇 속에 장인의 기술이 빛납니다. 니가타에 오신다면 꼭 맛보아야 할 명물입니다.
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