東京都·郷土料理
후카가와 돈
바지락과 파를 된장에 살짝 졸여 뜨거운 밥 위에 올립니다. 국물째 호쾌하게 들이켜는 후카가와의 어부 요리입니다. 후카가와 돈은 후카가와 메시와 나란히 하는 에도마에의 향토 요리입니다. 같은 바지락과 파를 사용하지만, 된장 베이스의 국물을 밥 위에 부어 먹는 것을 '후카가와 돈', 간장 풍미로 지어서 만든 것을 '후카가와 메시'라고 구분하여 부르는 경우가 많습니다. 다만 그 차이에 대해서는 여러 설이 있으며 명확하게 정해져 있지는 않습니다. 두 요리 모두 도쿄만의 갯벌에서 조개가 풍부하게 잡히던 후카가와 어촌의 생활에서 탄생한 맛입니다. 빠르게 만들 수 있고 영양도 가득합니다. 에도의 부지런한 일꾼들의 지혜가 담긴 한 그릇입니다.
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