東京都·郷土料理
츠쿠다니
달콤하고 짭짤하며 진한 한 입. 밥이 순식간에 사라지게 만드는, 에도에서 태어난 보존식입니다. 이름의 유래는 스미다강 하구의 츠쿠다섬으로 거슬러 올라갑업니다. 도쿠가와 이에야스의 에도 입성에 따라, 1590년경 셋츠국 츠쿠다 마을(현 오사카시)에서 어부들이 이주해 왔으며, 고향의 이름을 따서 츠쿠다섬이라 불리게 되었습니다. 그들이 작은 생선이나 조개를 소금과 간장에 졸여 어업용 보존식이나 밑반찬으로 만든 것이 츠쿠다니의 시작이라고 전해집니다. 유통기한이 길고 저렴하여 에도의 서민들에게 널리 퍼졌으며, 참근교대(산킨코타이)를 하던 무사들이 기념품으로 가져가 전국으로 확산되었다고 합니다. 작은 츠쿠다니 한 점에 에도의 삶이 담겨 있습니다.
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