東京都·郷土料理
후카가와 메시
바지락의 감칠맛이 배어든 밥을 뜨겁게 호호 불며 먹습니다. 에도의 어촌 마을이 탄생시킨 풍미 가득한 한 그릇입니다. 에도 시대, 지금의 코토구 부근인 후카가와 해안은 조수가 빠지면 바지락과 대합이 많이 잡히던 어촌이었습니다. 어부들이 일 중간에 간단히 만들어 먹던 끼니가 후카가와 메시의 뿌리라고 전해집엇습니다. 옛날에는 바지락이 아니라 근처에서 대량으로 잡히던 대합(바카가이)을 사용했다고도 하며, 바지락이 주인공이 된 것은 메이지·다이쇼 시대 무렵이라고 합니다. 현재는 밥을 지을 때 넣는 방식과 국물을 부어 먹는 방식 모두 사랑받고 있습니다. 일하는 사람들의 허기를 채워주던 소박한 맛은 지금도 도쿄의 향토 요리로 사랑받고 있습니다.
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