埼玉県·郷土料理
야키당고
숯불 위에서 꼬치에 끼워진 당고가 지글지글 소리를 냅니다. 간장 소스가 숯에 떨어질 때마다 고소한 연기가 피어올라, 그 냄새만으로도 발길을 멈추게 합니다. 표면은 노릇하게 구워져 고소하고 바삭합니다. 한 입 베어 물면 안쪽에서 쫄깃한 쌀의 감칠맛이 흘러나옵니다. 간장의 향과 은근한 탄 맛이 일체가 되어, 소박하면서도 자꾸 생각나는 맛입니다. 하나, 또 하나 손이 가게 됩니다. 사이타마에서는 신사의 참배길이나 마을의 화과자점에서 오랫동안 사랑받아 온 향토 음식입니다. 갓 구운 것을 서서 한 입 가득 베어 무는—그 소박한 행복이야말로 야키당고의 진수입니다.
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