쥬만고쿠 만쥬

손바닥에 올라오는 부드러운 하얀 만쥬. 반으로 가르면 얇은 피 아래로 매끄러운 고운 팥소가 나타납니다. 은은한 김과 함께 쌀과 츠쿠네이모(토란의 일종)의 부드러운 향이 향긋하게 피어오릅니다. 교다에서 탄생한 이 명과는 피에 밀가루 대신 츠쿠네이모와 쌀가루를 사용하는 것이 특징입니다. 그렇기에 촉촉하고 얇으며, 쫄깃한 독특한 식감을 완성합니다. 속의 팥소는 토카치산 팥을 직접 삶아 깔끔하고 품격 있는 단맛을 냅니다. 피의 풍미와 팥소의 매끄러움이 입안에서 하나로 어우러집니다. "맛있다, 너무 맛있다"—판화가 도무가타 시코가 남긴 그 말에 절로 고개를 끄덕이게 되는 만쥬입니다. 사이타마 사람들에게 오랫동안 사랑받아 온 하얀 만쥬입니다.

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