栃木県·郷土料理
은어
강물을 스치는 바람과 숯불의 고소한 향기. 여름의 나카가와는 은어를 찾는 사람들로 북적입니다. 나카가와는 은어 어획량 전국 1위, 천연 상류량 전국 2위를 기록하는 그야말로 은어의 보물창고입니다. 8월부터 10월 사이에는 강물의 흐름을 V자로 막아 물고기를 잡는 '야나(<0xE7><0xB0><0x97>)'가 곳곳에 설치됩니다. 갓 잡은 천연 은어를 숯불에 천천히 구워낸 소금구이는 포실포실하고 향이 높아, 그야말로 '강의 여왕'이라는 이름에 걸맞은 맛입니다. '향어(香魚)'라고도 불리는 은어 특유의 향은 숯불구이일 때 더욱 돋보입니다. 야나에서 맛보는 은어 소금구이는 토치기 여름만의 진미입니다. 꼭 제철에 방문해 보세요.
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