栃木県·郷土料理
카누마 소바
향, 목 넘김, 단맛. 소바의 매력을 온전히 맛보고 싶다면 카누마시를 추천합니다. 닛코 연봉의 남쪽 기슭에 펼쳐진 카누마는 낮과 밤의 일교차가 커서 소바의 단맛 성분이 증가하는 좋은 조건을 갖춘 땅입니다. 에도 시대부터 소바가 생산되어 왔으며, 재배 면적과 생산량 모두 토치기현 내에서 최고 수준을 자랑합니다. 150년 전부터 이어져 온 '카누락 재래 소바'는 일반적인 알보다 작고 껍질이 얇으며 향이 높은 것이 특징입니다. 시내에는 수제 소바 가게가 많이 늘어서 있으며, 토치기산 소바 가루 함유율 등을 정한 '카누마 소바' 인증 제도까지 마련되어 있습니다. 맷돌로 갈아낸 현지 가루를 차가운 물로 반죽해 만든 한 그릇은 잡미 없는 품격 있는 단맛을 선사합니다. 지역 명물인 부추 소바도 꼭 맛보시기 바랍니다. 소바 애호가들을 매료시키는 관동 유수의 소바 마을입니다.
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