닛코 타마리즈케

락쇼(산양파)를 한 알 깨물면, 호박색 타마리 액이 배어든 달콤하고 진한 맛이 입안에 퍼지며 밥이나 술과도 아주 잘 어울립니다. 한 번 집어 들면 젓가락을 멈출 수 없는 맛입니다. 타마리즈케를 탄생시킨 곳은 에도 시대 초기에 창업했다고 전해지는 우에자와 우메타로 상점입니다. 도쇼구 건설 당시, 닛코 신령의 연납미(세금으로 내는 쌀)를 보관하는 창고로 시작되었다고 합니다. 시모츠케 지역에는 혹독한 겨울을 대비해 산의 산물을 타마리 액에 절여두는 풍습이 있었습니다. 전후 재료가 부족하던 시절, 전전대 주인인 우메타로가 미소(된장) 제조 과정의 부산물인 진한 타마리 액을 사용하여 절임 채소를 만든 것이 시작이라고 전해집니다. 락쇼에 생강, 묘가 등 재료마다의 맛을 즐길 수 있는 닛코의 보존식입니다.

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