茨城県·郷土料理
연근 요리
얇게 썰어 기름에 살짝 튀기면 톡 터지는 듯한 식감. 갈아서 살짝 구우면 쫀득하고 부드러운 단맛. 이바라키의 연근은 써는 방법 하나로 표정이 변하는 신기한 식재료입니다. 하얗고 고운 피부와 도톰하고 두툼한 속살이 자랑입니다. 이바라키는 연근 생산량이 전국의 절반을 차지하는 일본 제일의 산지입니다. 카스미가라 연안의 비옥한 진흙 토양과 눈이 적은 온화한 기후가 부드럽고 달콤한 열매를 키워냅니다. 킨피라(조림)로 만들면 아삭하고, 조림으로 만들면 포슬포슬합니다. 튀김, 연근 떡, 식초 절임 등 식탁 어디에나 잘 어우러지는 믿음직한 별미입니다.
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