茨城県·郷土料理
나마타의 잉어 요리
카스미가우라 호숫가인 나마타에서는 잉어가 오래전부터 식탁의 친숙한 재료였습니다. 이 지역을 포함한 카스미가우라와 키타우라 지역은 쇼와 40년대부터 잉어 양식이 활발해졌으며, 현재는 양식 생산량 전국 1위를 자랑합니다. 그중에서도 알이 가득 찬 잉어로 만드는 '잉어 조림'은 달콤 짭짤한 맛이 밥과 아주 잘 어울리는 일품 요리입니다. 민물고기 특유의 비린내가 전혀 없어 아이부터 어른까지 즐길 수 있는 품격 있는 맛을 자랑합니다. 과거에는 씻음 요리나 조림 등으로 축하 자리에도 빠질 수 없는 식재료였습니다. '잉어는 잘 못 먹는다'라고 생각하는 사람일수록 꼭 한번 맛보았으면 하는, 나마타에 뿌리 깊게 자리 잡은 전통의 맛입니다.
읽었다면 기록해 보세요
