茨城県·郷土料理
히타치의 해산물
입에 넣는 순간, 바다의 짭조름함과 함께 탱글하게 터지는 신선함을 느낄할 수 있습니다. 갓 잡은 멸치와 제철 생선이 덮밥을 풍성하게 채워줍니다. 히타치의 해산물은 좋은 어장인 조반 오키(常磐沖)가 길러낸 풍요로운 은혜입니다. 히타시 연안에는 히다카, 아이세, 미즈키, 쿠지 어항이 곳곳에 자리 잡고 있으며, 멸치, 고등어, 방어, 메히카리, 아귀 등 다양한 생선이 잡힙니다. 그중에서도 멸치는 이바라키를 대표하는 맛으로, 신선도를 유지하기 위한 '잇소비키(배 한 척 단위로 끌어올리는 방식)' 어법으로 알려져 있으며, 살아있는 채로 배 위로 올라올 정도입니다. 생산량 또한 전국 상위권에 속합니다. 해안가 식당에서 맛보는 한 그릇은 신선함 그 자체가 진미입니다. 이바라키 바다의 풍요로움을 실감할 수 있는 맛입니다.
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