잇핀 (一品)

한 모금 마시면 짜릿한 드라이함 속에 쌀의 감칠맛이 확실하게 존재감을 드러냅니다. 요리의 맛을 돋우어 한 잔 더 부르는—잇핀은 미토의 '달콤하면서도 드라이한' 지역 사케입니다. 제조하는 요시쿠보 주조의 창업은 칸세이 2년(1790년)입니다. 본래 곡물 상인이었던 창업자가 '좋은 쌀과 물이 있는데 맛있는 술이 없는 것은 이상하다'라는 일념으로 양조를 시작했다고 전해집니다. 미토는 미토 코몬 도쿠가와 미츠쿠니와 인연이 깊은 땅으로, 양질의 쌀과 명수가 풍부한 곳입니다. 그 풍토가 이 술을 키워냈습니다. 차갑게 해서 깔끔하게, 혹은 따뜻하게 데워 부드럽게. 일식과 함께 깊은 맛을 음미하고 싶은 한 잔입니다.

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