福島県·郷土料理
은어 소금구이
쿠지강의 맑은 물에서 자란 천연 은어를 심플하게 소금구이로 맛보는, 여름의 풍물입니다. 쿠지강은 예부터 은어 낚시의 명소로 알려져 있어, 여름이 되면 강가에는 은어를 굽는 고소한 향기가 감돕니다. '향어'라고도 불리는 은어는 수박을 연상시키는 상쾌한 향이 특징입니다. 꼬챙이에 끼워 천천히 구워내면 껍질은 바삭하고 고소하며, 살은 포슬포슬하게 익어 절묘한 맛을 냅니다. 쌉싸름한 내장까지 함께 맛보는 것이 전문가다운 즐거움입니다. 강물이 흐르는 소리를 들으며 한 입 베어 무는 갓 구운 소금구이는 후쿠시마의 여름이 왔음을 느끼게 해주는, 이 계절에만 만날 수 있는 특별한 별미입니다.
읽었다면 기록해 보세요
