福島県·郷土料理
이카닌진 (오징어 당근 절임)
채 썬 말린 오징어와 당근을 달콤 짭짤한 간장 양념에 푹 절였습니다. 젓가락으로 집으면 오징어의 씹는 맛과 당근의 아삭한 식감이 어우러지는—후쿠시마 식탁에서 빠질 수 없는 이카닌진입니다. 기원은 에도 시대 후기로 알려져 있으며, 발상지는 후쿠시마시 등 나카도리 북부라고 전해집니다. 본래 눈이 많이 내리는 겨울을 나기 위한 보존식이었습니다. 절임 양념에 며칠간 담가 오래 보관하는 설국(雪國)의 지혜에서 탄생한 음식입니다. 홋카이도의 마츠마에즈케와 매우 비슷하지만, 다시마를 사용하지 않는 것이 후쿠시마 스타일입니다. 두 요리의 연관성을 지적하는 목소리도 있습니다. 설날의 축하 상차림이나 반주 안주로서 지금도 각 가정에서 저마다의 맛으로 이어 내려오고 있습니다.
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