福島県·郷土料理
미하루 소면 (三春索麺)
미하루 마을에서 300년 이상 전해 내려오는 수제 소면입니다. 에도 시대에는 도호쿠 지역의 유일한 상급 소면 산지로 알려져 있었습니다. 에도 시대의 백과사전인 '화한삼재도회'에도 '오슈 미하루에서 나는 것이 가늘고 하얗고 아름답다'라고 소개되었으며, 말과 함께 막부에 진상되는 품목이었습니다. 영주가 쇼군에게 선물했다고 하니 그 품질을 짐작할 수 있습니다. 한때 제조법이 실전되기도 했으나, 쇼와 50년대 후반에 지역 산업 부활의 노력으로 멋지게 복원되었습니다. 가늘어도 탄력 있는 면은 여름에는 차갑게, 겨울에는 따뜻한 뉴멘(온소면)으로. 미하루의 폭포 벚꽃과 함께 맛보고 싶은, 역사와 로맨스가 담긴 일품입니다.
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