福島県·郷土料理
야모도(산사람) 요리
히에노시로 마을에 전해지는 '야모도(山人) 요리'는 산의 은혜를 통째로 맛볼 수 있는 향토 요리입니다. '야모도'란 마을 말로 산일을 하러 가는 사람을 뜻합니다. 쌀이 자라지 않는 고지대에서 사람들은 산나물과 버섯, 이와나와 같은 민물고기를 양식 삼아 살아왔습니다. 1970년대에 마을에 민박이 늘어났을 때, 도시에서는 맛볼 수 없는 현지의 식재료야말로 진정한 진미라고 생각하여 옛 방식의 요리를 '야모도 요리'라 이름 붙여 내놓기 시작한 것이 시초입니다. 삶의 식사가 환대의 요리로 모습을 바꾼 셈이지요. 타치소바와 핫토(수제 수제비), 산나물 조림 등 소박하고 풍미 가득한 음식들. 오쿠아이즈의 혹독하면서도 풍요로운 자연이 그대로 식탁에 차려집니다.
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