福島県·郷土料理
호키밥 (북방조개 밥)
소마시 마츠카와우라가 키워낸 맛이 바로 '호키밥'입니다. 후쿠시마현 유일의 석호인 마츠카와우라 주변은 메이지 시대부터 북방조개의 명산지로 알려져 왔습니다. 살이 두툼하고 단맛이 강하며 부드러운 식감을 자랑하는 북방조개. 삶은 조개를 따로 지은 밥과 버무려 만드는 것이 이 요리의 특징으로, 조개의 육수를 듬능 흡수한 밥은 감칠맛이 일품입니다. 원래는 바쁜 어부들이 배 위에서 먹던 어부의 음식이었으나, 점차 가정과 식당으로 퍼져나갔습니다. 제철은 초여름부터 늦가을까지로 알려져 있습니다. 소소(相双) 지역에서 가장 친숙한, 어촌 마을만의 사치스러운 요리입니다. 북방조개의 달콤함을 마음껏 맛볼 수 있습니다.
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